Archives des Préparations artisanales - La poissonnerie de HUGO https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/categorie/preparations-artisanales/ Poissonnerie & Traiteur Strasbourg Tue, 10 Mar 2026 15:37:14 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://poissonnerie-hugo.fr/wp-content/uploads/2024/10/cropped-hugo_poissonnerie_512-2-2-32x32.png Archives des Préparations artisanales - La poissonnerie de HUGO https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/categorie/preparations-artisanales/ 32 32 217032470 Saumon fumé au bois de hêtre et cerisier au sirop d’érable https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/saumon-fume-au-bois-de-hetre-et-cerisier-au-sirop-derable/ Tue, 11 Nov 2025 15:14:19 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=2396 Délicatement saumuré plusieurs heures, désarreté et baigné dans les fumées de notre fumoir, une façon artisanale de transformer un produit déjà si fin et délicat.

Sans ajouter de sucrosité, le sirop d'érable viendra complexifier un goût prononcé par notre mélange de bois de hêtre et de cerisier.

Pensez à commander vos filets de saumon entiers tranchés prêts à être posés au milieux de votre table.

06 02 16 87 82

Julien

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]]> Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateurs

A l’image du saumon BOMLO, le saumon MOWI est élevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d’élevage proches de sa vie sauvage, avec la présence d’eaux froides et de courants marins spécifiques. Il a une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques).

Le saumon MOWI est une variété de saumon norvégien qui est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnel. En général, le saumon MOWI a une saveur délicate, légèrement sucrée et salée, qui est à la fois fraîche et riche.

En ce qui concerne la texture, le saumon MOWI est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

Famille : Salmonidés / Salmo salar

Fumé au bois de hêtre et cerisier

Recette au sirop d’érable

Réduction : -15% au kilo pour le filet entier tranché (Environ 1 kg 300) / Nous contacter au 06 02 16 87 82

(Selon arrivages : BOMLO ou MOWI)

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 20 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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]]> 2396 Noix de Saint-Jacques Fumées https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/noix-de-saint-jacques-fumees/ Wed, 06 Nov 2024 09:24:28 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=2192 Délicatement saumuré plusieurs heures et baigné dans les fumées de notre fumoir, une façon artisanale de sublimer un produit déjà si fin

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]]> Pêché le long des côtes françaises, ce coquillage, met de choix de nos tables, vous surprendra par la délicatesse de notre fumage à froid.

La texture est juste incroyable, ferme, intense, mais reste fondante en bouche.

Famille : Pectinidae / Pectel maximus

Fumé au bois de hêtre.

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 10 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

 

 

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]]> 2192 Saumon GRAVLAX FUME à l’Aneth https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/saumon-mowi-facon-gravlax-fume-a-laneth/ Wed, 02 Oct 2024 10:11:19 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=1977 Elaboré dans notre laboratoire, cette méthode combine la fumaison à  la préparation d'origine nordique et confère au poisson un goût incomparable de finesse du fait du GRAVLAX relevé par la puissance délicate du FUME.

A tester !

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]]> Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateurs

A l’image du saumon BOMLO, le saumon MOWI est élevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d’élevage proches de sa vie sauvage, avec la présence d’eaux froides et de courants marins spécifiques. Il a une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques).

Le saumon MOWI est une variété de saumon norvégien qui est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnel. En général, le saumon MOWI a une saveur délicate, légèrement sucrée et salée, qui est à la fois fraîche et riche.

En ce qui concerne la texture, le saumon MOWI est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

Famille : Salmonidés / Salmo Salar

Fumé au bois de hêtre.

(Selon arrivages BOMLO ou MOWI)

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 20 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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]]> 1977 Saumon GRAVLAX aux Agrumes https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/saumon-mowi-facon-gravlax-aux-agrumes/ Wed, 02 Oct 2024 09:59:32 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=1967 Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateur

Elaboré dans notre laboratoire, cette méthode traditionnelle de préparation d'origine nordique, confère au poisson un subtile goût du fait de notre marinade maison.

Ferme et juteux, avec une amertume prononcée, il saura vous surprendre par son caractère.

Accompagné d'une confiture d'airelles, par exemple, il révèlera toutes ses saveurs.

 

 

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]]> Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateur

A l’image du saumon BOMLO, le saumon MOWI est élevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d’élevage proches de sa vie sauvage, avec la présence d’eaux froides et de courants marins spécifiques. Il a une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques).

Le saumon MOWI est une variété de saumon norvégien qui est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnel. En général, le saumon MOWI a une saveur délicate, légèrement sucrée et salée, qui est à la fois fraîche et riche.

En ce qui concerne la texture, le saumon MOWI est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

Famille : Salmonidés / Salmo Salar

(Selon arrivages : BOMLO ou MOWI)

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 10 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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]]> 1967 Préparation citronnée à l’aneth https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/preparation-aneth-citronnee-accompagnement-sauce-saumon/ Sat, 28 Sep 2024 10:38:11 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=1856 Un accompagnement incontournable !

Les notes citronnées sauront vivifier votre palais, le fromage blanc enrober nos préparations, l'aneth arrondir l'ensemble, le tout pour vous offrir une expérience gustative inoubliable.

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]]> Composition : Fromage blanc, jus de citron, aneth, sel, poivre

Sans conservateurs / Poids net : 145 g

Pot réutilisable / Le joint sera à remplacer pour vos futures utilisations

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 20 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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]]> 1856 Saumon GRAVLAX aux Baies de Timut https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/saumon-mowi-gravlax-baies-timut-bomlo/ Sat, 28 Sep 2024 09:00:38 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=1818 Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateur

Elaboré dans notre laboratoire, cette méthode traditionnelle de préparation d'origine nordique, confère au poisson un subtile goût du fait de notre marinade maison.

Ferme et juteux, alliant la complexité des baies de Timut, relevé et aux saveurs d'agrumes, notamment le pamplemousse, il saura vous surprendre par son originalité.

 

 

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]]> Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateur

A l’image du saumon BOMLO, le saumon MOWI est élevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d’élevage proches de sa vie sauvage, avec la présence d’eaux froides et de courants marins spécifiques. Il a une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques).

Le saumon MOWI est une variété de saumon norvégien qui est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnel. En général, le saumon MOWI a une saveur délicate, légèrement sucrée et salée, qui est à la fois fraîche et riche.

En ce qui concerne la texture, le saumon MOWI est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

Les baies de Timut sont cueillies dans les forêts des régions montagneuses du sud du Népal et sont une sous-espèce de la catégorie des poivres.

Famille : Salmonidés / Salmo salar

Réduction : -15% au kilo pour le filet entier tranché (Environ 1 kg 300) / Nous contacter au 06 02 16 87 82

(Selon arrivages : BOMLO ou MOWI)

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 10 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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]]> 1818 Saumon GRAVLAX aux Fleurs de Zaatar https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/saumon-mowi-gravlax-fleurs-zaatar-bomlo/ Sat, 28 Sep 2024 08:50:48 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=1812 Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateur

Elaboré dans notre laboratoire, cette méthode traditionnelle de préparation d'origine nordique, confère au poisson un subtile goût du fait de notre marinade maison.

Ferme et juteux, alliant la complexité des Fleurs de Zaatar, citronné et aux saveurs de thym, il saura vous surprendre par son originalité.

 

 

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]]> Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateur

A l’image du saumon BOMLO, le saumon MOWI est élevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d’élevage proches de sa vie sauvage, avec la présence d’eaux froides et de courants marins spécifiques. Il a une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques).

Le saumon MOWI est une variété de saumon norvégien qui est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnel. En général, le saumon MOWI a une saveur délicate, légèrement sucrée et salée, qui est à la fois fraîche et riche.

En ce qui concerne la texture, le saumon MOWI est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

Les fleurs de Zaatar proviennent du Liban ou de l’Iran, récoltées notamment à 2100 mètres d’altitude dans la chaîne de montagnes de Karkass, au nord d’Ispahan.

Famille : Salmonidés / Salmo Salar

Réduction : -15% au kilo pour le filet entier tranché (Environ 1 kg 300) / Nous contacter au 06 02 16 87 82

(Selon arrivages : BOMLO ou MOWI)

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 10 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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]]> 1812 Espadon fumé https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/espadon-fume-bois-hetre-sauvage-maison-artisanal/ Thu, 26 Sep 2024 10:38:49 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=1606 Délicatement saumuré plusieurs heures, désarreté et baigné dans les fumées de notre fumoir, une façon artisanale de transformer un produit d'exception.

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L’espadon est un poisson sauvage de l’océan Pacifique ou Indien.
Poisson pélagique à rostre, il arpente les océans en quête de nourriture.
Pêché à la palangre, sa capture garantie la préservation des stocks de ces animaux majestueux.
Famille : Xiphiidés / Xiphias gladius
Fumé au bois de hêtre.
Conditionnement sous vide : A consommer dans les 20 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)
Commande 10 jours à l’avance et minimum d’1 kg.

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]]> 1606 Thon fumé https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/thon-rouge-fume-bois-hetre-sauvage-artisanal-maison/ Thu, 26 Sep 2024 10:31:26 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=1601 Délicatement saumuré plusieurs heures, désarreté et baigné dans les fumées de notre fumoir, une façon artisanale de transformer ce produit incroyable.

Vous serez surpris par sa délicatesse et la puissance de son goût si particulier.

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]]> Le thon est un des plus grands poissons du monde.
Poisson sauvage par excellence, il est capturé le long de nos côtes à la palangre ce qui garantie la préservation des stocks de ces animaux incroyable de part leurs puissances et leurs mensurations.
Connu pour être le plus grand et le plus savoureux de tous les thons, riche en protéines, en oméga 3 et en iode, le thon rouge est largement mis en avant par la plupart des nutritionnistes.
Famille : Scombridae / Thunnus Thynnus
Fumé au bois de hêtre.
Conditionnement sous vide : A consommer dans les 20 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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]]> 1601 Saumon fumé au bois de hêtre https://poissonnerie-hugo.fr/boutique/preparations-artisanales/saumon-fume-bomlo-bois-hetre-mowi-artisanal/ Tue, 07 Mar 2023 13:03:12 +0000 https://poissonnerie-hugo.fr/?post_type=product&p=507 Délicatement saumuré plusieurs heures, désarreté et baigné dans les fumées de notre fumoir, une façon artisanale de transformer un produit déjà si fin et délicat.

Pensez à commander vos filets de saumon entiers tranchés prêts à être posés au milieux de votre table.

06 02 16 87 82

Julien

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]]> Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateurs

A l’image du saumon BOMLO, le saumon MOWI est élevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d’élevage proches de sa vie sauvage, avec la présence d’eaux froides et de courants marins spécifiques. Il a une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques).

Le saumon MOWI est une variété de saumon norvégien qui est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnel. En général, le saumon MOWI a une saveur délicate, légèrement sucrée et salée, qui est à la fois fraîche et riche.

En ce qui concerne la texture, le saumon MOWI est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

Famille : Salmonidés / Salmo salar

Fumé au bois de hêtre

Réduction : -10% au kilo pour le filet entier tranché (Environ 1 kg 300) / Nous contacter au 06 02 16 87 82

(Selon arrivages : BOMLO ou MOWI)

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 20 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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