Le caviar Siberian Royal provient de l’esturgeon sibérien, une espèce de modeste dimension qui atteint un poids de 8 à 40 kg. Originaire des bassins fluviaux de la Sibérie (du fleuve Ob au fleuve Kolyma) e du bassin du Lac Baïkal. Pour obtenir le caviar de cette qualité, on retient les plus beaux œufs et les plus grands (supérieurs à 2,7 mm).
Extrêmement versatile en cuisine, au goût plutôt marqué, il accompagne bien les plats à base de féculents légers, la crème légèrement acide, le pain mou ou encore les blinis selon la tradition russe, mais il peut également être dégusté pur pour en apprécier pleinement ses caractéristiques.