Saumon “Bømlo” ( façon Gravlax Aneth )

Produit par nos soins ..

Le gravlax est un plat de poisson cru mariné d’origine nordique.

La méthode traditionnelle de préparation du “GRAVLAX” consiste à le mariner dans un mélange d’épices.

( Le GRAVLAX n’est pas du saumon fumé )

Le saumon Bømlo (salmo salar) est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

Une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques)

12,00 95,00 

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Description

Elevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d’élevage proches de sa vie sauvage : présence d’eaux froides et de courants marins spécifiques . Une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques)

Le saumon Bømlo est une variété de saumon norvégien qui est réputée pour sa qualité et son goût exceptionnels. En général, le saumon Bømlo a une saveur délicate, légèrement sucrée et salée, qui est à la fois fraîche et riche.

En ce qui concerne la texture, le saumon Bømlo est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

L’ikejime est une technique d’abattage du poisson consistant à neutraliser le système nerveux de l’animal vivant avant de le saigner. Cette pratique ancestrale, d’origine japonaise, a pour effet de réduire le stress et la douleur du poisson. Ses muscles ne sont pas aussi contractés, sa chair se conserve mieux et ses qualités gustatives sont supérieures, par rapport à la manière habituelle, par asphyxie 

Informations complémentaires

Quantité

125 gr, 250 gr, 500 gr, 1000 gr