Boutique - La poissonnerie de HUGO

Saumon fumé au bois de hêtre et cerisier au sirop d’érable

hugdmin — Tue, 11 Nov 2025 15:14:19 +0000

Garanti jamais congelé / Tranchage à la main / Sans conservateurs

A l’image du saumon BOMLO, le saumon MOWI est élevé dans les eaux pures au sud de Bergen dans des conditions d’élevage proches de sa vie sauvage, avec la présence d’eaux froides et de courants marins spécifiques. Il a une alimentation adaptée à son bon développement (garantie sans OGM ni antibiotiques).

Le saumon MOWI est une variété de saumon norvégien qui est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnel. En général, le saumon MOWI a une saveur délicate, légèrement sucrée et salée, qui est à la fois fraîche et riche.

En ce qui concerne la texture, le saumon MOWI est ferme et juteux, avec une chair rose foncé et une texture dense. Cette texture est due au fait que le saumon est élevé dans des eaux froides et propres de Norvège, ce qui permet au poisson de développer une chair de haute qualité.

Famille : Salmonidés / Salmo salar

Fumé au bois de hêtre et cerisier

Recette au sirop d’érable

Réduction : -15% au kilo pour le filet entier tranché (Environ 1 kg 300) / Nous contacter au 06 02 16 87 82

(Selon arrivages : BOMLO ou MOWI)

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 20 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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Paella au poisson

hugdmin — Wed, 21 May 2025 18:30:56 +0000

Uniquement sur commande.

Sur son lit de riz façon paëlla, agrémentée de ses marqueurs indispensables, vous retrouverez un poisson à la cuisson juste et des grandes crevettes.

Commandez afin de réserver vos plats et de nous préciser les subtilités de votre palais.

(Afin de faciliter votre dressage, pour vos grandes tablées nous disposons de réchauffe plat adaptés)

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Plateau “Royal” / 1 Personne

hugdmin — Wed, 13 Nov 2024 10:28:30 +0000

Composition :

1/2 Homard

1/2 Tourteau

1 Langoustine “Moyenne”

4 Huitres de Cancale Céline N°3

4 Crevettes “Grandes” (Calibre 20/30)

4 Crevettes “Petites” (Calibre 60/80)

100 g de Bulots cuits

Accompagnements :

1 Citron

1 Sauce échalotes et vinaigre de Vin

1 Rinces doigts

Provenance :

Atlantique Nord Est / France / Madagascar (Crevettes), selon arrivages

Attention :

Merci d’indiquer la date souhaitée en commentaire lors de votre commande (3 jours minimum avant le retrait)

Une commande de dernière minute ?

Contactez-nous au : 06.02.16.87.82

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Plateau de 12 huitres “Céline” N°3

hugdmin — Wed, 13 Nov 2024 10:23:33 +0000

Composition :

12 Huitres Fines de Céline de la Famille BOUTRAIS, appelées les Belles de Cancale N°3

6 Crevettes “Petites” Calibre 60/80

100 g de Bulots

Accompagnements :

1 Citron

1 Sauce échalotes et vinaigre de Vin

1 Rince doigts

Attention :

Merci d’indiquer la date souhaitée en commentaire lors de votre commande (3 jours minimum avant le retrait)

Une commande de dernière minute ?

Contactez-nous au : 06.02.16.87.82

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Plateau “Tourteau” / 1 Personne

hugdmin — Wed, 13 Nov 2024 10:18:11 +0000

Composition :

1/2 Tourteau

2 Langoustines

6 Crevettes “Grandes” (Calibre 20/30)

6 Crevettes “Petites” (Calibre 60/80)

100 g de Bulots cuits

Accompagnements :

1 Citron

1 Rince doigts

Provenance :

Atlantique Nord Est / France / Madagascar (Crevettes), selon arrivages

Attention :

Merci d’indiquer la date souhaitée en commentaire lors de votre commande (3 jours minimum avant le retrait)

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Noix de Saint-Jacques Fumées

hugdmin — Wed, 06 Nov 2024 09:24:28 +0000

Pêché le long des côtes françaises, ce coquillage, met de choix de nos tables, vous surprendra par la délicatesse de notre fumage à froid.

La texture est juste incroyable, ferme, intense, mais reste fondante en bouche.

Famille : Pectinidae / Pectel maximus

Fumé au bois de hêtre.

Conditionnement sous vide : A consommer dans les 10 jours suivant le retrait et rapidement après ouverture (DLC et numéro de lot indiqués sur l’emballage)

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Huitres Spéciales Sentinelle

hugdmin — Wed, 30 Oct 2024 16:22:39 +0000

Origine : Famille BOUTRAIS

Si vous êtes à la recherche d’une huître gourmande, alors l’huître Sentinelle est faite pour vous.

Elle est surnommée “la lumière des océans” pour son explosion de saveurs, qui vous surprendra à coup sûr.

Le naissain de cette huître est sélectionné en France avec le plus grand soin, avant d’être envoyé dans le comté de Down en Irlande du Nord, où il sera élevé pendant près de 3 ans par les équipes françaises et irlandaises de La Famille Boutrais.

Leur savoir-faire combiné avec les richesses naturelles des baies irlandaises donne naissance à une huître élégante, dotée d’une texture ferme et d’une saveur gourmande.

Calibre : N°3

Proposées fermées, leur conservation doit s’effectuer posées à plat, à l’abris du vent entre 3 et 15 degrés, l’idéal étant de les recouvrir d’un torchon humide.

Afin de garantir leur fraîcheur et selon leur conservation, à consommer dans les 5 jours.

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GEWURZTRAMINER BIO

hugdmin — Mon, 28 Oct 2024 15:00:27 +0000

Domaine Laurence et Philippe GREINER

Des arômes d’épices, des notes florales capiteuses, un vin puissant et chaleureux, une grande persistance aromatique.

(Produit ne pouvant être vendu seul)

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Huitres Spéciales Ostra Regal

hugdmin — Mon, 28 Oct 2024 14:47:52 +0000

Origine : Famille BOUTRAIS

L’huître Ostra Regal est un trésor de la nature cultivé pendant 4 ans dans une conche, une baie enclavée avec une étroite embouchure vers la mer.

Cette caractéristique permet d’emprisonner le phytoplancton et d’offrir à l’huître tous les nutriments nécessaires au développement de l’huître.

En combinant les attributs naturels de la baie avec nos compétences d’élevage, nous sommes en mesure de produire une huître de qualité supérieure, dotée d’une saveur incomparable.

Ce qui différencie l’Ostra Regal des autres huîtres, c’est sa chair charnue et sucrée, offrant un mélange de textures et de saveurs, faisant de ce produit une réelle gourmandise de la mer.

Calibre : N°3

Proposées fermées, leur conservation doit s’effectuer posées à plat, à l’abris du vent entre 3 et 15 degrés, l’idéal étant de les recouvrir d’un torchon humide.

Afin de garantir leur fraîcheur et selon leur conservation, à consommer dans les 5 jours.

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CREMANT BRUT BIO

hugdmin — Mon, 28 Oct 2024 14:39:43 +0000

Domaine Laurence et Philippe GREINER

Une mousse délicate et fine, d’élégantes notes florales et minérales, la bouche est ample avec un joli gras et un volume allégé par une fine acidité.

(Produit ne pouvant être vendu seul)

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